Stari Rim: Nepoznata povijest alkohola (7 činjenica)

Voliš li piće? Možda nekoliko, ili možda nimalo? Bez obzira na vaš stav, alkohol nikada nije samo osobni ukus. Povijest alkohola zapravo je o kulturi. To je sveprisutni društveni fenomen u središtu mnogih društava: njihove povijesti i identiteta. Stari Rim nije bio iznimka. Odnos Rimljana prema alkoholu nudi neke fascinantne kulturne uvide.

Pogledajmo neke ključne činjenice o rimskom alkoholu i pijenju.

1. Stari Rim mnoge je navike pijenja posudio od Grka

Rimski sarkofag s prikazom Flavija Agrikole s peharom za vino , preko Muzeja umjetnosti Indianapolisa

Starorimski pristup alkoholu bio je pod utjecajem feničke i grčke kulture. To je uglavnom prožeto preko grčkih gradova u južnoj Italiji. Rimljani su u mnogim aspektima bili slični Grcima, iako su imali neke razlike. Porijeklom iz grč simpozij , elitni Rimljani okupljali su se na kaučima kako bi pili u privatnim kućama i sobama za bankete.

Vino je bilo piće izbora u samom srcu kulture starog Rima. Jabukovača i druga fermentirana pića bila su poznata, ali su sva bila odmah nakon vina. Vino je bilo 'civilizirano' piće i postalo je središte rimskog načina života. Pivo, fermentirane žitarice i mlijeko bili su izrazito nerimski i mogli su imati barbarske konotacije.

Uživate li u ovom članku?

Prijavite se na naš besplatni tjedni biltenPridružiti!Učitavam...Pridružiti!Učitavam...

Provjerite svoju pristiglu poštu kako biste aktivirali svoju pretplatu

Hvala vam!

Kultura pijenja u Rimu razvijala se stoljećima. Rimska se kultura prilagođavala tijekom gotovo osam stoljeća. Piće je bilo dio ovoga. Mali posjednik arhaičnog razdoblja Rima nije imao pristup, sredstva ili kulturološke sklonosti da pije kao Rimljanin republikanskog ili carskog razdoblja. Kako se stari Rim razvijao, rastao je u bogatstvu i sofisticiranosti i dobio pristup prestižnoj robi poput vina i robova. Također je iskusio kulturnu izloženost egzotičnim navikama pijenja helenski istok .

2. U starom Rimu, izloženost vinu uvelike se povećala od 2 nd Stoljeće prije Krista

Rimski pir , Roberto Bompiani , kasno 19. stoljeće, Muzej J. Paul Getty, Los Angeles

Saznali smo da je u starom Rimu bilo mnogo sorti vina. U 2. stoljeću pr.n.e. Cato Stariji napisao poljoprivreda , upućujući elitne zemljoposjednike kako da uspostave svoje posjede. Spominje se nekoliko sorti vina, a fokus na vinogradarstvo pokazuje utjecaj vina na Rimljane.

Cato spominje kako oponašati vino Coan (poznato vino s Kosa), sugerirajući da su Rimljani već bili svjesni grčkih vina. Prema Salustije , ta je ljubav prema grčkom vinu izrazito porasla kad su vojnici pod Na vratio iz Male Azije oko 80. pr. Ekonomski i moralni utjecaj stranih vina postao je problem. Stoga je niz zakona o raskoši (počevši od kasnog 3. stoljeća pr. Kr.) nametnuo ograničenja na cijenu stranih vina, kao i mnogih drugih stavki.

rimski vino također bio punoljetan. Prvo talijansko vino, vrlo hvaljeno, bilo je a falernski tip koji je imao proslavljenu berbu u vrijeme konzulstva Lucija Opimija 121. pr. Vino 'Opimian' bilo je omiljeno među piscima poput Cicero . Bio je toliko poznat da se o njemu pričalo više od stoljeća kasnije. Do prvog stoljeća naše ere, prirodoslovac Plinije , spominje procvat starorimskih vina:

Naši su preci najviše cijenili vina Surrentuma; no kasnije se prednost daje albanskim, odnosno falernskim vinima. U novije vrijeme opet su u modu došle druge sorte vina, sasvim u skladu s onim najnerazumnijim načinom postupanja, prema kojemu svatko, ako nađe vino koje mu najviše odgovara, veliča ga kao superiornije od svih ostalih.
[Plinije, Prirodna povijest , 23.20]

3. Vinske zabave i banketi postali su modni za starorimske elite

Brončani Silenoi (pratitelji Bakhusa), 1. pr. n. e. – 1. st. n. e. stoljeće, Art Institute Chicago

Do kasne republike rimski banketi i pijanke postali su velika stvar.

A Zabava vidio bogate Rimljane zavaljene na kaučima na raskošnim večerama. Ovdje su elite pokazivale svoju moć i bogatstvo kroz vino, hranu, zabavu i domaćinstvo. Diktirano društvenim statusom, gosti su sjedili u odnosu na status. Pjesnici poput borilački žalili su se da su stisnuti domaćini čak mogli poslužiti ili pomiješati dobra i jeftina vina u odnosu na važnost njihovih gostiju. Malo zločesto.

Na a predanost gosti bi se luksuzno zavalili na piću. Ponašanje je ovdje variralo od uglednog do potpunog pijanstva. Nije bila neuobičajena pojava voditelja ceremonije (magister bibendi) koji je određivao jačinu vina i usmjeravao goste u zdravicama i zabavi. Recitacije, šale, natjecanja i igre s pićem, s kockom i gubitkom, nisu bile neuobičajene. Povijest alkohola malo se promijenila u nekim aspektima.

U elitnim krugovima vino se posluživalo iz velikih ukrasnih zdjela, vrčeva i šalica. Marc Anthony – the 'Mladi Bacchus' – imao posebne zlatne pehare koje je nosio čak iu kampanji. Miješano do različitih jačina ovisno o društvu i prigodi, vino se miješalo u bilo čemu od 1 dijela do 3 ili čak 8 dijelova vode. Piti sirovo vino (Merum) u punoj snazi ​​bilo je neotesano: znak pravog pijanca ili nekoga neciviliziranog.

Starorimski običaji opijanja bili su tvrdokorni. Neki su Rimljani izazivali povraćanje u posebnim posudama kako bi rasteretili crijeva. To je omogućilo posvećenim pijanicama da se okupe i nastave. Neki su se poput sportaša pripremali za opijanje. Vjerovanje da kupanje u vrućim kupkama dobro gasi žeđ bio je trend na koji se pozivaju Plinije i Maloljetnik . Ove i druge šokantne prakse pijenja ležerno spominju pjesnici poput Martiala i Juvenila. Imajte na umu da je to bila 'elitna' klasa o kojoj su govorili!

4. Rim je razvio sveprisutnu kulturu pijenja

Rimljani u svojoj dekadenciji , Thomas Couture , 1847., Musée d'Orsay, Pariz

Na kraju, kako je carstvo postalo bogato, sve su klase ljudi pile, od vojnika, seljaka, pa čak i robova. Rimljani su očekivali pristup vinu, iako se kvaliteta uvelike razlikovala među klasama. Vino je bilo sveprisutno piće, za razliku od piva, piva ili medovine za srednjovjekovne Europljane.

Rimski vojnici koristili su piće na bazi vina zvano posca. Posca je postala osnovno piće za legije. Vrsta jeftine mješavine vina i octa, uz vodu i začinsko bilje. Posca je bilo seljačko piće za koje se govorilo da je osvježavajuće i davalo energiju. Održavao je vojnike u pohodima i postao je glavna namirnica Kasnije Republike. Odnos između vojnika i pijenja dio je šire povijesti alkohola i Rimljani nisu bili iznimka:

Zamislite koliko je vojnika koji nisu uvijek trijezni dobili od generala ili kapetana ili stotnika s porukama koje se možda neće odati!
[ Seneka , Moralna pisma, 83.12]

Zajedničke pijanke, kuharice i krčme bile su obilježje društva. Često se spominju i ima ih mnogo na mjestima poput Pompeja i Herkulaneuma. Sa svojim prepoznatljivim otvorenim pročeljima i širokim pultom za posluživanje, grafiti također potvrđuju živu kulturu pijenja. U Pompejima, natpis iz Hedoneova konoba proglašava:

Ovdje možete popiti za jednu kao , ako daš dva, bolje ćeš piti; ako daš četiri, popit ćeš Falernian.’
(CIL IV 1679)

Taverne i kuharice se naizmjenično spominju i dobivaju loš tisak. Umišljeni rimski pisci prikazivali su ih kao jazbine bezakonja. Mjesta na koja su neoprani velikani starog Rima odlazili piti, jesti i kockati se:

… potražite ga u nekoj velikoj kuharini! Tamo ćete ga naći, kako leži uz čeljust kraj ubojice, u društvu bardžija, lopova i odbjeglih robova, pored vješala i izrađivača lijesova, ili nekog svećenika eunuha kako leži pijan s besposlenim bubnjevima. Ovdje je Liberty Hall! Jedna šalica služi za sve; nitko nema kreveta za sebe, niti stola odvojeno od ostalih.
[Juvenal, Satira 8,170]

Elite su imale velike predrasude prema siromašnima, iako je naivno od nas misliti da stari Rim nije imao neke prave 'ronilačke barove'.

5. Vino se također odnosilo na moć, prestiž i bogatstvo

Vojnici nose vino s Trajanova stupa, Rim, putem trajans-column.org

Banketi i pijanke bili su sastavni dio političke moći. Biti javna osoba (državnik) bilo je bitno za održavanje statusa i utjecaja. Rimske elite djelovale su unutar visoko uspostavljenih struktura pokroviteljstva i klijentelizma. Impresioniranje nečije mreže moglo bi stvoriti ili uništiti političku karijeru. Neki stari Rimljani su se zadužili skupa vina i zabavno. Ipak, to nije bilo tako ludo kao što zvuči jer je zabava gradila politički kapital, a u starom Rimu to je bilo kao zlato.

Vino je bilo prestižna roba i izvan Rima. Vino je predstavljalo glavnu komponentu kulturne 'meke' moći staroga Rima. Slično kao što su Britanci širili čaj i kriket, Rimljani su širili vino i vinogradarstvo. Očito su donijeli i druge koristi ( Što su Rimljani ikada učinili za nas? ), ali vino je bilo gore. Mnoštvo dokaza pokazuje da su španjolske, galske i britanske plemenske elite snažno prihvatile latinsko vino i prakse pijenja u svojoj potrazi za oponašanjem rimskog načina života.

Vinogradarstvo je bilo ključno za rimsko gospodarstvo. Središnje mjesto u proizvodnji i trgovini, vino (zajedno s maslinovim uljem, žitaricama i stočarstvom) bilo je ključno za agrarnu ekonomiju staroga Rima. Imanja, robovi i vinogradi bili su ključni. Bilo za tradicionalnu idilu gospodskog farmera ili za intenzivna poljoprivredna imanja latifundije , pisci poput Cato , Varro , Plinije i Columella , svi su usmjereni na proizvodnju grožđa i upravljanje vinogradima. Za senatorsku elitu, vino i poljoprivreda bili su provjeren i 'respektabilan' način za povećanje bogatstva i konsolidaciju ogromnog kapitala.

Vino je bilo važno u upravljanju i politici. Povjesničari se usredotočuju na 'kruh i cirkuse' koji su gradsku sirotinju Rima održavali u spokojnom raspoloženju. Međutim, vino je također bilo značajno. U vladavini Augustus , rasla je ogorčenost zbog visoke cijene i nestašice vina. To je prisililo moralno strogog cara da ukori stanovništvo da im je osigurao dovoljno vodovoda da ne ožedne. Sredinom 4. stoljeća prije Krista također je nestašica vina zapravo uzrokovala nasilje tijekom prefekture Orfitus. Održavanje toka vina u Rimu očito je bila važna komponenta upravljanja.

6. Piće je bilo moralno pitanje

Reljef sarkofaga koji prikazuje proizvodnju vina , 3. stoljeće n. e., preko Britanskog muzeja u Londonu

Pijenje i moral česta je tema u povijesti alkohola. Slaveći moralnu strogost svojih utemeljitelja, tradicionalne rimske ideale karakterizirala je suzdržanost, samokontrola i trijeznost. Strah da bogatstvo i carstvo nagrizaju tradicionalne rimske vrijednosti bio je stalna moralna tema.

Tradicionalisti bi izbjegavali proždrljivost, a uzori vrline, poput Katona Starijeg, hvaljeni su zbog svoje moralne čvrstoće. Cato je pio vino iste kvalitete kao i njegovi kućni robovi! Demonstrirao je starorimsku vrlinu štedljivosti, ispoljenu s umjerenom ljepilom. Nije se radilo o zlobi. Radilo se o demonstraciji moralnog dostojanstva, samokontrole i snage karaktera.

Međutim, do 3. stoljeća prije Krista, Rimljani su postali zabrinuti zbog raskalašnog ponašanja elite i čitavog niza raskošnih zakona koji su uslijedili u kasnom republičkom i carskom razdoblju. Ovo je bilo potrebno kao nekim Rimljanima, poput slavnih Lucije Lukul , trošili su hrpe novca na bankete, zabavu i piće.

Piće čovjeka puno je govorilo o njegovom karakteru. Muškarci vole Pompej slavili su se za otrežnjenje, dok su ozloglašeni Catherine a njegovi zavjerenici prikazivani su kao očajnici, opterećeni pićem i dugovima. Ciceronovi politički napadi na Marka Antuna kao pijanicu koji je gutao vino od jutra do mraka bili su brutalni:

Vi ste… popili tolike količine vina na Hipinoj svadbi da ste sljedeći dan bili prisiljeni povraćati naočigled rimskog naroda. Postupak koji je sramotan ne samo za vidjeti, nego čak i čuti!
[Cicero, Filipicima , 2,63]

Mnogo toga je bila propaganda, ali uvijek je postojala istinska rimska briga za javnu pristojnost i karakter njihovih vođa. Navike pijenja carevi , čak su bili pod lupom:

Postoji izreka Marka Katona da [Julije] Cezar bio jedini čovjek koji se trijezan prihvatio rušenja države.
[Svetonije, Život Julija Cezara, 53]

Augustus je ipak bio na glasu kao skromni pijanac Tiberije volio vino od prvih vojničkih dana. Klaudije volio a mala količina viskija i natjerao bi se na povraćanje perom da bi više popio. Crno , pravi pijanac, 'nikada nije bio previše bolestan da odbije šalicu vina', i tako je krenulo.

Reljef s prikazom transporta amfora , 2. stoljeće n. e., preko Muzeja umjetnosti Metropolitan, New York

Rimski filozofi često su raspravljali o vrijednosti alkohola i pijenja. The Epikurejci , iako su vjerovali u traženje zadovoljstva, propovijedali su umjerenost u vinu. Ali, jednako tako, stoici oprezna ravnoteža, iako alkohol sam po sebi nije loš:

Povremeno bismo čak trebali doći do točke opijenosti, utonući u piće, ali ne biti potpuno preplavljeni njime: jer ono ispire brige, pokreće um do njegovih dubina, i liječi tugu, baš kao što liječi određene bolesti.
[Seneka, O smirenosti uma, 17.]

Plinije je, međutim, naglasio osobne troškove pijenja, dajući snažan argument za suzdržanost:

… pijani nikad ne vide izlazak sunca i tako skraćuju svoj život. To je razlog blijedih lica, obješenih vilica, bolnih očiju i drhtavih ruku koje prosipaju sadržaj punih posuda. … To je ono što ljudi zovu 'uživanje u životu': ali dok drugi ljudi svakodnevno gube svoje jučer, ovi ljudi također gube svoje sutra.
[Plinije, Prirodna povijest, 34,142.]

Navike pijenja gradske sirotinje zabrinjavale su neke moraliste.

Okrenimo se sada besposlenim i lijenim dobrima... Oni provode cijeli život uz vino i kocku, u skromnim obilascima, užicima i igrama. Njihov hram, njihovo prebivalište, njihova skupština i vrhunac svih njihovih nada je Circus Maximus.
[Amijan Marcelin, rimske starine, 28.4.28]

Neki su komentatori sugerirali da kao što su bogati stari Rimljani gubili živote na piće i bankete, siromašni su trošili svoju energiju na piće, sportovi u areni , i kockanje. Ova država nije što je bila je prastari trop.

Stari Rim bio je zabrinut za žene i alkohol. To je pogodilo živce patrijarhalnim Rimljanima, a zakoni rane Republike ženama su uopće zabranjivali piće. U starom Rimu ženu je čak mogao ubiti njezin muž jer je pila bez dopuštenja. Plinije nam govori nekoliko priča u kojima su žene bile kažnjavane, ograničene ili globane.

Ograničenja jesu popustila, ali Očeve obitelji (muški glava kućanstva) uvijek je zadržao zakonsku kontrolu nad ženama u svojoj kući. Ovo osjetljivo područje bilo je jednako pitanje zaštite časti elitnih obitelji kao i bilo što drugo. Nije slučajno što je August zabranio svojoj svojeglavoj kćeri Juliji pristup vinu. Neskromnost nekih žena u piću bila je stalni rimski strah:

Napokon dolazi, sva crvena, žedna za cijelim vrčem vina ... iz kojeg se još jedan sextarius konzumira prije bilo kakve hrane, kako bi se stvorila gladna glad, dok je ona vraća [povraća] i prska tlo s pročišćenim crijevima. Potok juri preko mramora, zlatna posuda miriše na falernsko [vino].
[Maloljetnik, Satire , 6.424-431]

Ženomrzac, dvostruki standardi obilježje su povijesti alkohola. Ipak Prave domaćice starog Rima neki su ih smatrali izvan kontrole.

7. Alkohol je bio važan aspekt vjerske i medicinske prakse

Bakantica s bačvom za vino , Andrea Mantegna , 1470-90, Metropolitan Museum of Art, New York

Alkohol je bio središnji dio vjerskih obreda i slavlja. Iako nam Plinije govori da je u doba kraljeva vino bilo previše vrijedno da bi se rasipalo na ljevanice (prinose), to nije potrajalo.

Štovanje starorimskog boga vina Bacchus dovela do pravih nevolja u godini 186 pr. Zatim, festival na bahanalije izazvalo moralnu paniku među starim Rimljanima. Bakhički je kult bio obavijen velom tajne, ali je ženama (svih klasa) davao istaknutu ulogu. Uključivalo je divlji noćni ples, žestoka pića i neizbježno seksualno ponašanje. Previše za tradicionalističke Rimljane! Senat je optužio kult za zavjeru (što je bilo malo vjerojatno) i ubrzo je uslijedilo suzbijanje. Sa svojim stranim grčkim podrijetlom i misterioznim obredima, koji uključuju vino i žene, stvarni zločin kulta bio je moralni izazov konzervativnim rimskim vrijednostima.

Drugi vjerski festivali stavljaju alkohol u središte prakse. Među njima je festival Bona Dea (Dobra boginja) bila je ozloglašena proslava pijenja. Na zimskom festivalu Saturnalije također se obilovalo teškim opijanjem kada su robovi imali priliku biti posluženi od strane svojih gospodara.

U medicini je starim Rimljanima vino bilo važno. Liječnik Galen koristio vino za dezinfekciju rana gladijatora. I on i visoko preporučiti vino kao učinkovito sredstvo protiv bolova.

Različita rimska vina citirana su zbog svojih ljekovitih prednosti. To uključuje atribute poput laksativa, probavnih i restorativnih prednosti. Vina iz Surrentuma hvaljena su zbog ljekovitosti, dok se za neke falernske berbe govorilo da su dobre za želudac.

… ta [vina] iz Setie pospješuju probavu, imaju više snage od surrentinskih vina i više grubosti od onih iz Albe. Vina Falernuma nisu tako moćna. Ona od Stata su vrlo malo lošija u kvaliteti od već spomenutih vina. Opće je prihvaćeno da su vina Signia izuzetno korisna u slučajevima poremećaja crijeva.
[Plinije, Prirodna povijest , 23.21]

‘Poremećaj crijeva!’ To nitko ne želi!

Zaključak: Povijest alkohola u starom Rimu

Rimska zidna slika boga vina Bacchusa , putem Britanskog muzeja u Londonu

Dakle, evo ga, teturanje kroz rimsku povijest pića u 7 činjenica. Stari Rim činio je ključno poglavlje u povijesti alkohola.

Iako su rimsko društvo i kultura bili znatno drugačiji, možemo li biti sigurni da su ljudski pokretači koji su oblikovali rimsko ponašanje, bili toliko različiti od onih koji upravljaju našim odnosima s alkoholom?

To je subjektivno pitanje koje se može razlikovati za svakoga od nas, ali fascinantno ga je razmotriti.