Hrana u starom Egiptu: Što su Egipćani jeli?

hrana stari Egipat kuha freske

Hrana je u starom Egiptu bila važan dio kulture i društva, kako u životu tako iu budućnosti. Zidovi hrama bili su ispisani obilnim količinama hrane ponuđene bogovima. Grobnice su bile ukrašene slikama prepunih stolova za žrtve i ispunjene staklenkama i zdjelama prave hrane.





Hrana u starom Egiptu: Tutov stol

grobnica Tutankamova kutije za meso

Kutije s mesom naslagane ispod kreveta u Tutankamonovoj grobnici , putem National Geographica

The grobnica Tutankamona najpoznatiji je po veličanstvenim zlatnim artefaktima koji se nalaze u njemu. Manje poznati su prehrambene namirnice to bi bila obilna gozba koju je ponio sa sobom u grob. To uključuje pšenicu, češnjak, slanutak, leću, kumin, lubenicu, sjemenke piskavice i korijandera, smokve, datulje, plodove dum palme, Kristov trn, šipak, bobice kleke i bademe. Neki od njih bili su tipična hrana u starom Egiptu, ali drugi, poput badema, možda su bili strani uvoz.



Arheološki dokazi poput ovih ostataka hrane pronađenih u grobnicama nisu jedini izvori koje imamo za rekonstrukciju prehrane i metoda pripreme hrane starih Egipćana. Likovni prikazi igraju vrlo važnu ulogu, tekstovi u manjoj mjeri, dok eksperimentalne rekreacije drevne hrane a pića su počela imati sve važniju ulogu u našem razumijevanju prehrane u drevnom Egiptu.

Osnovna hrana starog Egipta: kruh i pivo

Kruh je bio osnovna namirnica egipatske prehrane. Prva želja svakog vlasnika grobnice od onih koji su još živi prolazili pored grobnice bila je 1000 štruca kruha. Iz arheoloških ostataka, umjetnosti i tekstova znamo da su kruhovi mogli biti izrađeni u mnogim fantastičnim oblicima, kao što su obelisci, guske, goveda, gazele, ljudi, cvijeće, vaze, voće i geometrijski oblici. Možda možemo reći da su stari Egipćani izmislili životinjski kreker! Neki od ovih kruhova možda su bili namijenjeni da stoje kao hramski i grobni prinosi za skuplje predmete koje su predstavljali.



Uživate li u ovom članku?

Prijavite se na naš besplatni tjedni biltenPridružiti!Učitavam...Pridružiti!Učitavam...

Provjerite svoju pristiglu poštu kako biste aktivirali svoju pretplatu

Hvala vam!

Stari Egipćani su poznati po svojoj ljubavi prema pivo i činio je drugi dio njihove prehrane. Pivo su pili muškarci, žene i djeca. Iako su djeca bila upoznata s pijenjem piva u ranoj dobi, školski učitelji upozoravali su mlade pisare na obuci na opijajuće učinke alkohola diktirajući sljedeće retke koje učenici trebaju zapisati:

Nemojte se upuštati u ispijanje piva, da ne biste govorili zlobno i ne znali što govorite. Ako padneš i ozlijediš tijelo, nitko ti ne pruža ruku; tvoji drugovi u piću ustaju govoreći: ‘Napolje s pijanima!’ Ako netko dođe da te traži i razgovara s tobom, nađe te kako ležiš na zemlji, kao da si malo dijete.

Vino se konzumiralo i u starom Egiptu, ali vjerojatno samo u višim slojevima društva. Nekoliko recepata za vino pronađeni u kuharici iz Bagdada iz 10. stoljeća n. e. opisuju egipatsko vino proizvedeno korištenjem istih metoda dokumentiranih u umjetnosti i arheološkim ostacima drevnih vremena.

Izbor mesa

čovjek nudi prednju nogu vola

Čovjek nudi prednju nogu vola , 11. dinastija, preko Louvrea



Egipat se od najranijih vremena oslanjao na stoku za prehranu . Govedina je bila meso visokog statusa i vjerojatno su samo oni visokog statusa redovito uživali u ovoj hrani u starom Egiptu. Drugi bi mu imali pristup na festivalima i vjerskim praznicima kada su hramovi preraspodijelili ponude bogovi jadnom narodu. Egipćani su razlikovali gotovo trideset komada govedine. Prednja noga bila je najviše cijenjena i često je prikazana kako se nudi vlasniku grobnice na grobnim slikama.

tomb of meketre model prisilno hranjenje stoke

Model prisilnog hranjenja goveda od grobnice Meketre, 12. dinastije, preko Muzeja umjetnosti Metropolitan



Ponekad su goveda tovili ručnim prisilnim hranjenjem do te mjere da je životinja bila toliko debela da nije mogla sama ni hodati do klaonice. Meso se moglo jesti svježe nakon pirjanja, narezano na tanke ploške i osušeno na zraku ili posoljeno.

Ovce i koze su se također jele, ali u manjim količinama. Obično se krivo tvrdi da Egipćani nisu jeli svinjetinu, prvenstveno na temelju riječi grčkog povjesničara Herodot i činjenica da se svinje rijetko pojavljuju u egipatskoj umjetnosti. Arheološki dokazi pokazuju da u tome nema istine. Svinjske kosti s tragovima klanja često se nalaze na mjestima naselja, a postoji čak i mumija čiji je želudac sadržavao trakavicu, koja se jedino mogla dobiti jedući svinjetinu. Egzotičnije meso koje su Egipćani jeli uključuje gazele, hijene, pa čak i miševe, nešto što stari Rimljani također se prepustio.



Perad i više za ljude

čerupanje peradi grobnica nakht

Čupanje peradi u grobnici Nakht, ca. 1410. – 1370. pr. Kr., preko Muzeja umjetnosti Metropolitan

Puno dostupnija prosječnom Egipćaninu bila bi raznolika i izuzetno brojna populacija ptica. Piletina prije nije bila poznata u Egiptu Novo kraljevstvo , no Egipćani su jeli mnoge druge vrste ptica: ždralove, jarebice, prepelice, guske, patke, lisku, lisku, plamence, pelikane, golubove i golubove. Bez obzira na to jesu li uzgojene u kokošinjaku ili uhvaćene na neki drugi način, ptice su ubijane zavrtanjem vratova prije nego što su ih čupale. U ovom trenutku, mogli su se sačuvati pakiranjem u posude sa soli, kuhanjem na ražnju na ugljenu ili kuhanjem. Poput stoke, ptice su bile nasilno hranjene kolačima kako bi bile utovljene za klanje, što znači da su Egipćani možda izmislili foie gras. Egipćani su jeli i jaja.



Daleko najdostupnija proteinska hrana u starom Egiptu bila je riba Nila i njegovih kanala. Iako se riba mogla jesti svježa, često je sušena na zraku ili čak usoljena za čuvanje. Poseban riblji nusproizvod u kojem su Egipćani uživali bili su usoljeni, prešani riblji jajnici, poslastica poznata na francuskom kao boutargue i bottargo na talijanskom, koja se i danas konzumira u mediteranskim kulturama, uključujući Egipat i smatra afrodizijakom .

sarkofag kawit egipatski muzej mužnja krava

Krava muzara iz sarkofaga Kawita, Srednje kraljevstvo, Egipatski muzej, Kairo, putem imgur.com

Mliječni proizvodi bili su još jedna hrana u starom Egiptu u kojoj se uživalo. Daleko najvažnije od njih bilo je mlijeko; i kravljeg i kozjeg mlijeka, dok je magareće mlijeko pronađeno u medicinskim receptima.

lonac prastarog sira

Veliki lonac sira pronađen u grobnici Novog kraljevstva, prenosi BBC

Arheolozi su pronašli ostatke onoga što je identificirano kao sir u nekoliko grobnica, a tu su i cjedila za sir s domaćih mjesta za izradu svježeg sira koja imaju identične analoge u današnjem Egiptu. U starom Egiptu nije bilo šećera. Umjesto toga, sladilo po izboru bio je med.

prinosna stolna grobnica nakhta

Ponuda stolova s ​​grožđem, smokvama, narom i armenskim krastavcima u grobnici Nakhta, preko Metropolitan muzeja Egipta

Povrće, voće i grah bili su široko konzumirana hrana u starom Egiptu. Samo ne znamo kako i jesu li ih kuhali. S očitom iznimkom graha, ljudi danas u Gornjem Egiptu jedu povrće i voće sirovo, pa je to mogao biti slučaj iu drevnim vremenima.

Kuhari starog Egipta

grobnica rekhmire kuhanje kolača

Prženje kolača u masti u grobnici Rekhmire , 1504. – 1425. pr. Kr., preko Metropolitan Museum of Art

Kuhanjem su se bavili i muškarci i žene, iako se iz umjetničkih prikaza čini da su muškarci većinu pripremanja hrane obavljali u hramovima, a sami su kuhali u poljima. Biti uključen u industriju pripreme hrane u starom Egiptu nije bio posao visokog statusa i više bi odgovarao modernoj peraji hamburgera u McDonald'su nego Juliji Child. Oni koji su se bavili ribolovom i pripremom ribe morali su se suočiti s nizom problema: krokodilima, kukcima i natjecanjem s gladnim pticama koje su željele ugrabiti svoj ulov ravno iz svojih čamaca. U tekstu koji se koristio za obeshrabrivanje mladića od svega osim pisarske karijere, rečeno je da pekar mora gurnuti glavu u pećnicu dok mu se sin drži na nogama, a ako bi ga sin slučajno pustio, strmoglavice bi pao u plamenovi.

Kod kuće, žena je bila ta koja je hranila obitelj, kao što čitamo u jednom mudrom tekstu koji upućuje mladića kako se prema majci odnositi s poštovanjem:

Udvostruči hranu koju ti je majka dala, podrži je kao što je ona tebe; u tebi je imala težak teret, ali te nije napustila. Kad si se rodio…ona je još uvijek bila u jarmu s tobom, njene dojke u tvojim ustima tri godine, dok si rastao i kakica ti je bila odvratna, nije se gadila, govorila je, 'Što da radim?' Kad te poslala u školu , a tebe su naučili pisati, ona te čuvala svaki dan, uz kruh i pivo u svojoj kući.

Međutim, mudroslovna literatura je upućivala da osigura hranu u drevnom Egiptu, ili barem da svojoj ženi osigura sredstva da to učini. U stvarnosti, to nije uvijek bio slučaj. Jedna je žena napisala pismo svojoj sestri tražeći od nje da napravi kruh, rekavši da se njezin muž svađa s njom jer je njezina vlastita majka sumnjala u količinu ječma koja je potrebna za kruh. Muževljeva tirada citirana je u pismu:

razvest ću se od tebe. Sada tvoja majka ne čini ništa za tebe. Iako imate braću i sestre, oni se ne brinu o vama. Vidite, ovo ste mi radili otkad živim ovdje, dok svi ljudi svakodnevno daju kruh, pivo i ribu članovima svoje obitelji.

Objedovanje u starom Egiptu

banketna grobnica nebamum

Pogrebni banket u grobnici Nebamuna, 14. stoljeće prije Krista, putem Wikimedia Commons

Muž i žena, u boljim odnosima od upravo spomenutog para, koji sjede na stolicama ispred stola za ponude prepunog svakojakih delicija jedan su od najčešćih motiva u egipatskoj umjetnosti. Ali ovo su prikazi idealnog obroka u kojem se pojedinac nadao uživati ​​u zagrobnom životu i ne odražavaju nužno stvarnost. Osim u nekolicini slučajeva, prikazani zapravo niti ne jedu, samo pružaju ruku prema obilnim količinama hrane. Prikazi običnijih obroka su rjeđi, ali informativni. U poljima i močvarama, egipatski je seljak sjedio na zemlji, leđa podupirući strukturom papirusa. Njegov je obrok bio jednostavan, vezica luka, štruca kruha, možda malo peradi na žaru.

Drugi prikazi banketa pokazuju da se u svakom slučaju čini da nije korišteno posuđe, a barem ponekad muškarci su objedovali odvojeno od žena i djece. Svaki pojedinac je imao svoj mali stol s hranom. Muškarci i žene sjedili su na zemlji kako bi jeli, ali samo su muškarci ponekad sjedili na stolicama.

Nasljeđe hrane u starom Egiptu

Hrana u starom Egiptu odražavala je bogatstvo egipatskog poljoprivrednog društva. Dok Egipćani danas uvoze velike količine svoje hrane, jedna se stvar nije promijenila. Kruh je još uvijek omiljena namirnica Egipćana, a riječ po riječ za kruh na egipatskom arapskom, aish, doslovno znači život.